Bir Daha Asla Başka Turşu Denemeyeceksiniz! En Lezzetli Yağlı Biber Turşusu Tarifi
Yaz aylarında elde edilen taze biberlerden yapılan yağlı biber turşusu, zeytinyağı ve sirkenin mükemmel birleşimiyle kış sofralarınıza lezzet katıyor. Bu özgün tarif ile damak tadınıza unutulmaz bir deneyim sunun.
Kış aylarında bereketin sıcak günlerden sofralara taşınmasını isteyenlerin sıkça tercih ettiği yöntemlerden biri turşu yapmaktır. Ancak bu turşular arasında özel bir tarif var ki, hem tadı hem de dayanıklılığı ile mutfağımızda önemli bir yer edinmiştir: Yağlı biber turşusu. Anadolu’nun birçok bölgesinde "kışın ekmeğin en yakın arkadaşı" olarak bilinen bu seçkin turşu, damağınızda bıraktığı hafif acılık ve aromatik yağ tadıyla iştahı artırıyor.
MALZEMELER
1 kg sivri biber (kıl biber)
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı kaya tuzu
6-7 diş sarımsak
1 kg’lık kavanoz
HAZIRLANIŞI
- İlk olarak biberleri güzelce yıkayıp sap kısımlarını keselim.
- Sap tarafından uç noktalarına doğru bıçakla hafif çizikler atalım.
- Derin bir tencereye su, zeytinyağı, üzüm sirkesi ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakalım.
- Orta ateşte kaynayınca biberleri ve sarımsakları ekleyelim ve 2-3 dakika kadar delikli bir kevgirle karıştırarak kaynatalım; biberlerin çok yumuşamasına izin vermeyelim, hafif diri kalmaları önemli.
- Biberleri temiz bir maşa yardımıyla alarak sarımsaklarla birlikte kavanoza aktaralım.
- Tencerede kalan turşu suyunu kavanoza ekleyelim, bu arada kavanozun üst kısmında 1-1,5 cm boşluk kalmasına dikkat edelim.
- Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatıp turşuyu buzdolabına kaldırabiliriz.
- 3-4 gün sonra lezzetini almaya başlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
